Äppelpäppelkräm

Igår köpte jag äpplen. De första svenska! Mums, trodde jag. Tills jag smakade och insåg att det nog är lite tidigt för de svenska äpplena. De var lite sura, så jag bestämde mig för att göra kräm av dem istället. Det blev smaskens!

I tisdags gjorde jag dessutom äppelmos av äpplen från en närliggande trädgård. Lugn, jag pallade inte! Nedanför min lägenhet ligger ett gammalt torp som numera används för uthyrning till fester för oss hyresgäster. Där står ett gammalt äppelträd och eftersom ingen verkade intresserad av fallfrukten tog jag hand om den.

 

Mmm, kräm

Nu så här under sommaren när alla bär börjar mogna inser jag hur mycket jag har kvar från förra sommarens plockning. Eftersom jag tycker det är så kul, mysigt och rogivande att ge mig ut i skogen för bärplockning vill jag ju inte gå miste om det. Därför måste jag varje år, ungefär vid den här tiden, rensa i frysen...en angenäm uppgift, måste jag säga! De senaste dagarna har det blivit mycket kräm. Björnbärskräm, jordgubbskräm, blåbärskräm...Det är perfekt till kvällsmat om man har tröttnat på de sedvanliga mackorna och yoghurten. Dessutom är det busenkelt! Jag brukar aldrig följa något recept, men gör ungefär så här:

• Koka upp bären tillsammans med lite vatten i en kastrull.
• Tillsätt lite saft (jag brukar ta den sort som för tillfället råkar stå i kylen).
• Blanda ut lite potatismjöl med vatten och tillsätt lite i taget under omrörning.

Herr Kantarell med familj

Idag skulle jag ge mig ut i blåbärsskogen. Då jag vet att där också brukar växa kantareller tog jag en lite sväng in på stället där jag vet att de brukar finnas. Jag hade tur och hann bara ta ett par steg innan jag fick syn på flera stora svampar. Behöver jag säga att det inte blev några blåbär plockade? Istället fick jag med mig cirka två liter kantareller och det är ju verkligen inte fy skam!

 

Mmm som i müsli!

Igår prövade jag att för första gången göra egen müsli. Hittade lite olika recept på nätet, men då jag visste på ett ungefär vad jag ville ha i bestämde jag mig för att göra en egen blandning. Oj vad gott det blev! Lite krispigt liksom. Ah, ni vill också testa? Här är receptet!

Lillstrumpans jättegoda müsli

5 dl havregryn

1 dl solrosfrön (osaltade)

1 dl krossade linfrön

1 dl pumpafrön

1 dl sesamfrön

50 g valnötter

3 msk honung

1 1/4 dl vatten

2 msk olja

1/2 dl gojibär

1/2 dl tranbär

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg havregryn, solrosfrön, linfrön, pumpakärnor, sesamfrön och valnötter i en långpanna. Blanda honung med vatten och olja. Häll honungsblandningen över müsliblandningen och rör om ordentligt. Rosta i ugnen i cirka 30 min. Obs! Rör om ofta, minst var tionde minut. Akta så att müslin inte blir bränd. Låt blandningen svalna och lägg till sist i gojibär och tranbär.

Symötestisdag - Rabarberlycka!

Jag blev inte klar med min fina barnkofta den här veckan heller. Ska försöka göra det allra sista i veckan så att jag har något färdigt att visa upp till nästa veckas symöte. I väntan på det bjuder jag på mammas goda recept på rårörd rabarbersaft. Extra härlig i sommarvärmen, förstås!

Rårörd rabarbersaft, ca 5 liter
3 kg rabarber
2 citroner
3,25 liter kokande vatten
2 kg socker
30 gram citronsyra (2,5 msk)
1 krm natriumbensoat

Skölj rabarbern och skär den i bitar. Skär citronerna i skivor. Varva rabarber och citroner i en rymlig rostfri bunke. Slå över det kokande vattnet. Låt stå i två dygn och sila sedan ifrån.

Rör ner sockret lite i taget och tillsätt citronsyra och natriumbensoat. Rör noga tills allt socker lösts. Tappa upp på flaskor. Saften kan förvaras i kylskåp i ca två veckor, men kan med fördel frysas.

Gör din egen pesto!

För någon månad sedan köpte jag en basilikaplanta som jag delade upp i tre och planterade om i nya stora krukor. De har växt till sig nu! Faktiskt så mycket att jag kunde "skörda" och göra lite hemmagjord pesto. Den blev fantastiskt god! Enda nackdelen är att den inte håller sig så länge, så man får passa på att njuta när den är nygjord :)

Vill du också prova? Här kommer receptet (som jag lånat från Tasteline). Jag använde förresten cashewnötter istället för pinjenötter, det fungerade lika bra.

2 krukor basilika

50 g pinjenötter

100 g parmesanost

1 vitlöksklyfta

2 dl olivolja

Salt & peppar

1. Rosta pinjenätterna.

2. Stöt basilika och pinjenötter i en mortel, eller kör i en mixer eller matberedare. Lägg i vitlök och lite av oljan. Fortsätt att stöta. Tillsätt sedan den rivna parmesanosten och rör om.

Smaka ev av med salt och nymalen svartpeppar.

Rabarberkräm

En av de bästa sakerna med våren är att det börjar poppa upp en massa gott ur jorden, rabarber till exempel! Vad sägs om lite rabarberkräm? Mums!

Jag hittade ett recept i Kokbok för skola och hem från 1956. Det framgår inte hur många portioner det blir, så jag antar att det beror på hur mycket man äter ;)

En husmor i aktion.

Rabarberkräm
4 dl vatten
3 hg rabarber
1 1/2 dl socker
1/2 dl potatismjöl + 1 dl vatten

Skölj rabarbern och skär den i små bitar. Koka upp vattnet. Sätt till rabarbern och koka den några minuter. Sockra och avsmaka.

Frukosttips!

Jag är en sån där person som gärna plockar bär och fryser in under sommarhalvåret. Då jag sällan bakar pajer och annat av bären brukar jag upptäcka dem i frysen under våren..Hoppsan, vad många bärburkar! Då det inom bara några månader kommer växa alldeles fullt med både blåbär och björnbär ute i naturen passar jag på att äta upp det jag har nu.

Ett hett tips är att tina några björnbär eller blåbär och lägga i lite vaniljyoghurt. Tadaaa, lyxfrukost! I dagarna ska jag dessutom svänga ihop rabarberkräm. Mums! Recept dyker säkert upp här på bloggen.

Gör en fruktsallad!

Just nu försöker jag att ha en godis- och kakfri period. Det går ganska bra! För att underlätta försöker jag hela tiden ha god frukt hemma så att man kan unna sig lite goda mellanmål. Häromdagen var mamma på besök och jag passade då på att göra lite fruktsallad. Jag brukar fuska lite genom att använda fruktcocktail och sen blanda i vad man har hemma. Den här gången blev det banan, kiwi och äpple. Mums!

Gammaldags våffelrecept

Idag är det självaste våffeldagen och det måste ju firas med - just det, våfflor! Att köpa färdig mix är förvisso praktiskt, men det är ju roligare att göra våfflorna från grunden. Därför delar jag med mig av ett recept från Prinsessornas kokbok. Observera den roliga stavningen och rådet längst ner i texten :)

Annas vofflor (6 laggar)

2 dl tjock grädde

1 dl smält, klart smör

1 1/2 dl vatten

1 1/2 dl mjöl

2 gulor

2 vitor

1 tsk socker

1 knivsudd salt

Grädden vispas till hårt skum, vattnet och det skirade, avsvalnade klara smöret samt mjölet ivispas. Gulorna tillsättes en i sänder. Sist nedskäras de till hårt skum slagna vitorna. Helt litet socker och salt tillsättes. Gräddas i uppvärmt voffeljärn.

   De lägges upp på galler, klippas itu och putsas av. De få ej ligga på varandra förrän de skola serveras, ty då bliva de mjuka. Under gräddningen ska fatet med smeten stå på kallt ställe. Vofflorna uppläggas på tårtpapper på runt fat, beströs med socker och serveras genast med  sylt eller bärkompott.

   Då vofflorna serveras som sjukmat, uteslutes socker och sylt.

Bloggtips

Jag får ganska ofta idétorka när jag ska laga mat, vilket brukar resultera i att man lagar något som man redan ätit hundratals gånger..Ibland får jag för mig att googla och hittar då något smaskigt som man inte prövat innan. Nu har jag hittat en bra matblogg också! Den heter Min goda sida och i den tipsar Camilla om allt ifrån bakverk som kakor, bröd och tårtor till lagad mat som grytor, skaldjursrätter och gratänger. Mums! Där kommer jag att hämta inspiration i fortsättningen.

Förresten pågår just nu en tävling. Jag ska inte själv delta, men jag kan ju tipsa andra!

Den här gången består min utmaning i att med hjälp av en bakmaskin från Philips ordna ett kafferep! Tävlingen startar måndag 7/3 och sedan har man tre veckor på sig att baka:

- 1 Tårta
- Vetebröd
- 7 sorters småkakor (alternativt byta ut två kaksorter mot muffins eller maränger)
Alla inlägg i den här tävlingen kommer jag att spara i den nya kategorin "Det här trodde du aldrig om en bakmaskin".


Men. Jag behöver DIN hjälp. Vinnaren i tävlingen får nämligen en extra bakmaskin att skicka till den läsare som tipsat om sitt bästa kakrecept!! :) Kakan kommer såklart vara en del av kafferepet ;-) Så skynda, skynda - jag vill ha massor av recept på kafferepskakor skickade till c_bergstrand@hotmail.com, märk gärna mailet med "Bakmaskin".

Tacopaj

I måndags var min pappa på besök och jag passade på att laga lite god mat. Det är ju så trist att alltid bara göra mat åt sig själv! Det fick bli tacopaj. Den består av flera delar, men är trots det inte alls svår eller krånglig att göra. Det går till och med ganska snabbt!

Tacopaj
Deg:
4 dl vetemjöl
50 g smör
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
11/2 dl mjölk

Blanda ihop de torra ingredienserna. Hacka smöret i små bitar och blanda i tillsammans med mjölken. Förgrädda i 225c i 10 minuter.

Fyllning 1:
5 hg blandfärs
1 hackad gul lök (fräses)
1 påse taco kryddmix
1 dl vatten

Låt detta koka ihop och häll över pajskalet.

Fyllning 2:
4 stycken tomater (hackas), alt. 1 burk krossade tomater
(2-3 hackade mild feferoni)
2 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
1 krm vitpeppar
2 dl riven ost
Pressad vitlök

Blanda ihop fyllning 2 och bred över fyllning 1. Grädda 10-15 minuter i 250c. Skiva råa lökringar och lägg ovanpå.

Att vika servetter

Något som verkligen förhöjer en dukning tycker jag är fint vikta servetter. På internet finns en hel uppsjö av beskrivningar över hur man gör, en del är lättare än andra att följa.. På partydags förklaras bland mycket annat hur man viker en stjärna, ett hjärta och en näckros. Om man förstår engelska beskrivningar finns en hel djungel med servettvikningar (bland annat en slips, en skjorta, en solfjäder samt flera olika sorters bestickfodral) på napkinfoldingguide. Det är inte speciellt svårt att haja hur man ska göra, dessutom finns det väldigt tydliga bilder. En fördel är förstås om man har fina linneservetter, men många vikningar går alldeles utmärkt att fixa till med vanliga pappersservetter.

Sparrissoppa

Nu har jag bestämt vad jag ska laga för mat imorgon! Förra året fick vi en fantastiskt god sparrissoppa till förrätt, så det har jag bestämt mig för att pröva på. Per Morberg har knåpat ihop ett recept som verkar vara både lätt och välsmakande:

Bild och recept lånat från recept.nu

Till 6 personer behöver du:
500 g grön sparris
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vittvin
salt
peppar

Gör så här:
1. Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.
2. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.
3. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer.
4. Smaka av med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.

Äppelsaft/äppeldricka

Det har blivit mycket saftande och syltande på sista tiden, nu senast gjorde jag rårörd äppelsaft. En flaska fick bli lite extra fin för att senare ges bort till min syster med familj. Hoppas att det uppskattas!

Rårörd äppelsaft/äppeldricka

2-2,5 kg äpplen (cirka 4 liter frukt i bitar)

2 liter vatten

1 msk citronsyra

4 krm natriumbensoat eller atamon

2 dl socker per liter avrunnen saft

1. Välj äpplen utan skador.

2. Skiva äpplena och lägg dem i en bunke eller hink.

3. Häll över vattnet och tillsätt citronsyra samt natriumbensoat/atamon.

4. Täck över och låt stå kallt i 1-4 dygn (ju längre det får stå, desto starkare smak och mörkare färg).

5. Sila saften genom en silduk. Låt gärna självrinna i en silställning. Mät upp saften så att du kan beräkna mängden socker.

6. Tillsätt socker och rör tills det lösts upp.

7. Häll upp på väl rengjorda flaskor (frys ev. in dem i plastflaskor). Om saften inte fryses håller den sig ca 2 månader i kylskåp.

Finfina etiketter

För nån vecka sen berättade jag om äppelmoset jag kokat ihop (receptet hittar ni också där). När jag fyllde år fick jag jättefina etiketter och en gelépenna hemskickade med posten av min fina vän Hanna. Blev så glad! Nu kom de till användning för första gången.

Inlagda gurkor - recept!

Jag har gjort inlagda gurkor! Hade aldrig prövat innan, men det var verkligen enkelt.

Det här behövs...
2 kg gurkor
3 tsk salt
5 dl socker
1,5 dl ättiksprit
Dillkronor
Senapsfrön

...och så här gör du:
Blanda socker, salt, ättiksprit, dillkronor och senapsfrön. Skiva gurkorna och lägg i dem i blandningen. Låt stå i ca en halvtimme så att det saftar till sig. Häll upp på väl rengjorda burkar.


Efteråt kunde jag naturligtvis inte låta bli att göra lite fina etiketter. Det är alltid roligare att ge bort om burken är lite pimpad!

Äppelmos

Förra helgen firades Mickelsmäss (skördefest) på Varbergs fästning. I söndags skulle alla grönsaker som använts till dekoration säljas ut och jag passade då på att köpa lite äpplen. Har också fått äpplen av farmor, så nu har jag kokat äppelmos! Mums. Ska försöka äta lite mer gröt till frukost och då är äppelmos perfa att ha i.

Här är receptet som jag följde. Jag tog minsta andelen socker eftersom jag tycker det är gott när det är lite syrligt, men det gör man förstås som man vill.

Äppelmos (kokt, opasserat)
1 1/2 kg äpplen
1/2-1 dl vatten
300-600 g (4-7 dl) socker
1 krm askorbinsyra
1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos

Skölj, skala och kärna ur frukten. Skär den i bitar. Koka frukten med vatten under lock på svag värme tills den mosar sig. Rör om då och då. Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning. Tillsätt askorbinsyra och natriumbensoat utrört i lite mos. Ös upp på varma burkar och se till så att locken är rena.

GI-sallad med rödbetor, bönor och fetaost

Häromdagen prövade jag på ett GI-recept som jag hittade i en tidning. Det var både vegetariskt och nyttigt!

Till receptet behövdes rödbetor, valnötter, sallad (jag tog italiensk mix), fetaost i olja samt svarta bönor (jag använde dock kidneybönor eftersom det inte fanns några svarta i affären). Jag följde inte receptet så noga utan blandade lite som jag kände för.

Saften är klar!

Nu är saften klar och tappad på flaskor! Passade på att göra en fin etikett också, så passar den extra bra att ge bort till någon man tycker om :)