Lergrytekubb

Min mamma brukar göra ett så gott bröd i lergryta och därför bad jag om receptet så att jag kunde prova själv. Eftersom det är så gott vill jag gärna dela med mig:

Lergrytekubb

Det här behövs för en stor lergryta:

50 g jäst

5 dl vatten (37° c)

3/4 dl mörk sirap

1 1/2 msk kinesisk soja

2 tsk stött fänkål

9 dl rågmjöl

ca 7 dl vetemjöl

Ugn: 150° c.

1. Lägg grytan i blöt minst 20 minuter.

2. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt det fingervarma vattnet och sirap. Rör om så att jästen löser sig.

3. Tillsätt soja, stött fänkål och rågmjöl. Arbeta degen blank och smidig.

4. Tillsätt vetemjöl i omgångar och arbeta åter degen.

5. Ta upp degen på bakbordet och forma den till en jämn limpa. Smörj gryta och lock rikligt med olja och lägg limpan i grytan. Låt brödet jäsa i grytan med locket på ca 40 min.

6. Sätt in grytan i kall ugn och vrid termostatvredet till 150° c. Grädda brödet ca två timmar, räknat ifrån att grytan sattes in i ugnen.

7. Låt brödet vila en stund i grytan. Linda sedan in det i duk och låt det svalna. Brödet behöver mogna minst ett dygn. Brödet är mycket hållbart och kan också frysas.